2014
THE FALCONER SPORT OF KINGS (2014)
Vendimia manual en cajas de 15 Kg.
Temperatura de premaceración controlada para cada variedad de uva en cámara de frío de 4ºC, 24 horas antes de su procesado y posterior fermentación a temperatura controlada de entre 22-24ºC.
Todas las uvas pasan por una mesa de selección donde se desechan los racimos con algún tipo de defecto y restos de sarmientos y hojas.
Fermentación por separado de cada variedad en tanques pequeños de acero inoxidable con un estricto control de la temperatura. Arranca la fermentación con levaduras seleccionadas en la propia finca. La fermentación maloláctica se realiza de manera espontánea en barricas a una temperatura controlada de 19ºC.
Nuestros enólogos determinan el coupage mas adecuado para cada añada y durante 22 meses reposa en barricas de roble francés, realizando cuatro trasiegos. Redondea su sabor durante un mínimo de 40 meses en botella. Otra gran Joya de la casa.
€110.00 750
2000 disponibles